杏仁芥末虾
原 料：鲜虾30只、大杏仁20粒、什锦罐头1小瓶。
蛋黄沙拉酱4汤匙、芥末酱1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、干淀粉2汤匙。
操 作：
1、虾洗干净后去掉头和硬壳，用小刀在虾背部划开不要切断，用牙签挑出虾泥线。
2、处理好的虾用料酒、1/2茶匙盐和干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3、什锦罐头捞出果肉切成小块备用。
4、锅中放油，中火加热，油热后放入腌制好的虾仁炸透，然后捞出控油。
5、另起锅放入蛋黄沙拉酱和芥末酱，小火加热，并用铲子来回搅拌变稀后加入虾仁、杏仁和果肉丁。
6、再加入1/2茶匙白糖和1/2茶匙盐，炒匀后即可关火出锅。