鱼香菠菜
原 料：菠菜、葱姜蒜、红剁椒。
盐、生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉。
特 色：变着花样吃菠菜，菠菜也能鱼香味。
操 作：
1、菠菜清理干净后洗净，用盐水泡20分钟左右，捞出沥干水份。
2、锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅。
3、锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香。
4、再加入适量盐、生抽、醋、糖、鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁，煮开关火。
5、下菠菜回锅拌匀即可起锅。
贴士：
1、步骤2时，菠菜一断生马上出锅，炒死了就不好吃了。
2、水淀粉只要薄薄一点就行了，把握不好用量的话就干脆不放更好。
3、鱼香汁煮好后迅速关火，再把菠菜回锅拌匀。或者你也可以选择直接把汁浇在装好盘的菠菜上。只是，回锅拌得会更均匀。
