青椒烩虾仁(图)－特色菜谱

青椒烩虾仁

原料：

虾、青椒、蛋清、盐、生粉、鸡精、料酒。

做法：

1、活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟，冰过的虾拿出来剥虾仁更容易，去虾头，剥虾 壳，开背去虾肠；

2、剥好的虾用蛋清，少许盐，生粉，料酒上浆；

3、青椒洗净切小块；

4、烧热锅，放油，热锅冷油下虾仁，把虾仁划撒，稍稍变色起锅；

5、用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒，然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下，调入盐，鸡精，勾个薄芡出锅。

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