维生素对人体都有哪些作用？食补怎么补最好？
维生素参与体内代谢，是人体必需的营养素。
食补，最好。
维生素A,需要油脂才能更好吸收，如胡萝卜素，需要用油翻炒吸收效率才更高。
维生素B2，B6，维生素C是水溶性维生素，体内无法合成，也无法保存，多余的部分会代谢掉。
维生素C E是比较好的抗氧化剂，适量补充有助于防衰老。
维生素A有助于视力保养。
维生素对人体都有的作用太多了，维生素品种及作用是一个非常大的体系，建议你找本书看看。
食补最好的办法是给予平衡的食物。
维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
参考文献：http://baike.baidu.com/view/4576.htm