流行病学调查和动物试验表明，脂肪摄入量与某些癌症的发生有关，特别是乳腺癌和结肠癌、直肠癌。高脂肪膳食能促进结肠癌及乳腺癌的发生，脂肪摄入量与该两种癌的发病率及死亡率呈正相关。高脂肪饮食促使肝脏分泌胆汁增多，胆汁中初级胆汁酸在肠道厌氧菌的作用下转变为脱氧胆酸和石胆酸，后两者是促癌物质。同时肠道细菌能将胆汁中固醇类转变成雌激素固醇，高脂肪饮食使胆汁分泌增多，产生的雌激素也增多，因此，高脂肪饮食可促进乳腺癌的发生。螺旋藻中含有苯基丙氨基酸，这是一种能够有效控制脂肪的氨基酸，可服用螺旋藻粉来补充。
最近有报告认为高脂膳食与前列腺癌、睾丸癌及卵巢癌有关。高脂肪饮食增加肥胖的危险性，而肥胖是多种癌症发生的危险因素。高脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸比总脂肪量更重要，保持正常体重，限制脂肪摄入，特别是动物脂肪摄入可预防癌症。
参考文献：http://www.sd1861.com/xianghealth226.htm
脂肪与癌症没有直接的关系，证据就是，瘦人脂肪少，但却不能躲避癌症。可是脂肪却是间接导致癌症的“罪人”！因为脂肪太多导致肥胖，而肥胖带来的系统性疾病又导致人的免疫系统紊乱！在已知的癌症成因中，免疫力的低下和紊乱相当突出！
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6种癌症和肥胖高脂肪有关系
世界癌症研究基金会近日公布研究成果，指出肥胖与癌症的关系比人们通常所知的更加密切。研究列出了包括食道癌在内的6种受肥胖影响较大的癌症，并提出防癌对策，其中保持苗条、少饮酒、少吃红肉等是主要手段。
保持苗条
这项研究成果综合了全球7000项癌症成因研究，历时5年得出。其中最早的记录可追溯至20世纪60年代。研究小组成员是来自各国的21名知名专家。
人们已经知道，肥胖不利于癌症患者。但研究发现，饮食、体重与癌症的关联远超人们想象。研究者列出了6种受肥胖影响较大的癌症，称已找到“令人信服的”证据能证明二者确有关联。6种癌症分别为：食道癌、胰腺癌、直肠癌、子宫癌、肾癌、更年期乳腺癌。
保持正常体重是专家建议中的重要一条。研究小组负责人马尔莫说：“我们建议，在健康范围内，人们应尽可能保持苗条，并在成年后把控制体重变成一种习惯。”
《每日电讯报》援引英国癌症研究会的数字说，若控制体重得当，全英每年将有1.2万人逃脱癌症魔爪。
脂肪影响
科学家究竟找到了什么证据，来证明肥胖与癌症之间的关联？
研究认为，肥胖对癌症的作用是多方面的，其中之一是多余脂肪会影响人体激素平衡。脂肪细胞能释放雌激素，增加女性肥胖者患乳腺癌的风险。此外，腰部脂肪细胞能促使人体产生生长激素，这也会增加罹患癌症的危险。
人类身体质量指数计算方法为体重（千克）除以身高（米）的平方。体型正常者身体质量指数一般在18.5至24.9之间。
健康之道
如何远离癌症，健康生活？专家主要建议如下：
少吃红肉。专家建议，每人每周对红肉的摄入量最好在500克以内。红肉指未经烹调前呈现红色的肉，大多属于哺乳动物，如猪、羊、牛肉等。禽肉、鱼虾等不在此列。此外，研究还发现，大量食用“加工肉”会增加患直肠癌的风险。“加工肉”专指熏肉、腊肉、火腿等食品。
适量饮酒。假如人们要饮酒，男子最好控制在每日两个单位，女子最好控制在每日1个单位。一个单位指半品脱（约0.286升）啤酒或一小杯葡萄酒。
少吃食盐。专家建议，每人每日食盐量不要超过一茶匙，多吃蔬菜水果，多喝水而不要多喝含糖饮料，力争从食物中摄取营养，而不要依赖营养品。
除了少吸烟、多运动等常见建议外，专家还给女性提出了专门建议，呼吁女性尽量用母乳喂养婴儿，认为这样做可以减少母亲患乳腺癌的风险。
