7月2日讯从“染色馒头”到“牛肉膏”、“毒豆芽”、“染色芝麻”、“硫磺姜”、“化学醋”、“水银刀鱼”……近段时间，食品安全问题似乎扎堆儿出现。对这些每天都要吃的食物，在担忧之余，我们还应该学一点挑选与辨别食品的知识，多一些自我保护。食品专家根据自己丰富的知识和经验，教大家如何挑出真正的安全食品。
生姜
“脏”点的最好。
姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。
“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。
如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。
豆芽
细长有须的更天然。
用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的，这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。
用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。
