有着近千年历史的酸梅汤是我国古老的传统饮品之一。清朝郝懿行写的《都门竹枝词》有“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这正是表达了旧时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出的那种清脆悦耳之声。
那么酸梅汤又是如何做出来的呢？在做酸梅汤前要先准备四类材料：甘草5克，桂花5克，山楂25克，乌梅25克，这样的用量可熬出一升酸梅汤。另外，还应要备一些冰糖，可根据自己的喜好进行适当的添加。
酸汤汤的做法很简单：先将山楂及乌梅放于清水中泡开，大约30分钟就可以了；再将泡好的乌梅及山楂加上甘草一起，放置于纱布包里，将纱布包的口扎好；再在锅中放入清冰1升，烧开后放入调料包，并放入适量的冰糖，慢火熬制30~40分钟，加入5克桂花，桂花味道煮进汤中后就可以关火了；最后，用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，放入冰箱冷藏，随喝随倒。
酸梅汤的原料主要是乌梅。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”乌梅是一种中草药，具有味酸、性温等特点，有敛肺、开胃、生津、清热、调中下气等功能。因此，以乌梅为主熬制的饮品是炎热夏季不可多得的保健饮品。
此外，乌梅中所含精纤维较多，可促进身体将一些代谢产物排出体外，有排毒养颜之功效；乌梅还具有抗过敏的功效，对于皮肤过敏所引起的小痘小斑也具有不错的防治功效。
