9月28日讯近几年,大排档的出现让人们的生活变得更加热闹。坐在夜空下,吃着烤串,喝着啤酒,别有一番感受,但专家指出,吃大排档安全卫生应排第一。
凉菜现做现吃。大排档里的凉菜处于高温环境,又摆在路边,是病从口入的罪魁祸首,最好不要吃在摊位上放了很久的凉菜,应该现做现吃,大蒜拌的凉菜为首选。卤肉食品应选择肉质新鲜、略带酱红色、有光泽的,太艳、太香都不好。
烤串要少吃。范志红说,在大排档中,烤羊肉串比较常见,一些摊主常常往肉串里添加很多对身体有害的添加剂,碳烤的羊肉串中苯并芘等致癌物含量很高,通常会超标十几倍甚至几十倍。在无法辨别肉质的情况下,最好少吃烤串。
反复用油危害大。大排档用油量大,特别是煎炸类食物。所以在吃大排档之前,先观察油的状态。健康的油应该透明、滑爽、无异味,明显发黑、发黏、腻口或有沉淀物的油千万不要多吃。(作者:王月 瞿晟)