专家说道
出场专家：荀晓霖营养学硕士，北京军区总医院高级营养师，中国烹饪学会美食营养委员会专家委员，国家卫生部专家讲师团成员。
明天是“世界睡眠日”，健康的睡眠是美丽快乐的根本。睡眠是我们保持良好精神状态的根本之一。到睡眠时间不能安然入睡，确是人生一大憾事，可每天又有多少人为这样的憾事而烦恼。
你是否也有过许多不眠之夜？每当夜深人静，躺在床上之时，你却瞪着大眼，总是辗转反侧，烦躁不安，难以入睡，你想尽各种办法去诱导入睡，却事与愿违。那你试着用食物来调整一下吧。
失眠
■“催眠”营养食方
有失眠的人晚餐一定要注意：“胃不和，则寐不安”，谨记晚餐三要素，
①晚饭一定要早吃（晚饭最好安排在睡前5小时左右）；
②晚饭一定要少吃（切勿过饱、过撑）：晚餐过饱，使膈肌上抬，胸部受挤压，腹部胀满，因此夜难安寐；另外晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，延长食物消化的时间，紧张工作的信息不断地传向大脑，使人失眠多梦或影响正常的睡眠，久之易引起神经衰弱等疾病；
③素食，少吃肥厚油腻的食物：晚餐若吃太多油腻的食物，因为蛋白质消化需要更长的时间，会促进大脑的苏醒而使你不眠。
易失眠之人还要注意晚餐不要吃容易产气的食物：某些人体内因为缺乏一些酵素，摄入一些不合适的食物，在小肠中不被消化，到大肠中便被肠内细菌分解利用，然后产生大量的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如玉米、面包、马铃薯、红薯、芋头、豆类、大白菜、洋葱、绿花椰菜、甘蓝、青椒、茄子、香蕉、柑橘类水果、柚子和添加山梨糖醇（甜味剂）的饮料及甜点等。
少吃辛辣食物：辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物会造成胃部灼热及消化不良，进而会干扰你的睡眠。
多吃富含色氨酸的食品：色氨酸（必需氨基酸）是天然的安眠药，是大脑制造血清素（serotonin）的原料，让人放松，减缓神经活动而引发睡意。如脱脂奶酪、牛奶、肉类、鸡胸肉、动物肝脏、沙丁鱼、鲑鱼、鱼类、火鸡、花生、鳄梨、小米、麦芽、大豆及其制品、芝麻、裙带菜。
多吃含钙镁丰富的食物：钙和镁这两种矿物质不仅能降低血压，强健骨骼，还是天然的放松剂和镇静剂，能疏解压力，对身体有镇定效果并使您很快入睡。
多吃含B族维生素丰富的食物：维生素B2、B6、B12、叶酸及烟碱酸，都被认为和帮助睡眠有关。尤其是“无潮红”的烟酸对于那些入睡容易，一旦醒来就难以入睡的人效果更好。维生素B6可以帮助制造血清素，而且它和维生素B1、B2一起作用，让色胺酸转换为烟碱酸。维生素B12能使难以入眠及常在半夜醒来的人，改善睡眠情况。维生素B群丰富的食物，包括酵母、全麦制品、花生、胡桃、葵花籽、蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）、牛奶、肝脏、牛肉、猪肉、鱼、动物肝脏、蛋类、马铃薯、梨等。
■帮助睡眠的食物
牛奶：牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸；另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，让人感到全身舒适，临睡前喝上一杯牛奶，可催人熟睡。
小米：在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富，具有镇静、安神、助眠的作用。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。
核桃：核桃可以改善睡眠质量，常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。
葵花籽：葵花籽含多种氨基酸和维生素B3，可改善脑细胞抑制机能，起到镇静安神的作用。每晚餐后嗑一把葵花籽，有催眠作用。
蜂蜜：有补中养脾，除心烦作用，每晚用蜂蜜50克冲开水饮用，有利眠作用。
大枣：大枣中含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，有补脾安神，治疗烦闷、不睡的作用。每晚取大枣20至30枚，临睡前服用。
龙眼、莲子、百合：龙眼有养血安神作用；莲子能补中养神，治疗夜寐多梦；百合能清心安神，治心烦不安、失眠多梦，晚上喝碗龙眼莲子百合粥或羹，能使人安睡。
■帮助睡眠的药膳
助眠药膳之一：乌豆圆肉红枣汤———补肾、养颜、安神
原料：乌豆50克，桂圆肉15克，红枣50克。
做法：
1.将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、红枣、桂圆肉一起放入砂锅中，再加入三碗清水，文火煎制。
3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。
营养评价：乌豆味甘涩、性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。“乌豆圆肉红枣汤”香甜滋润、清爽不腻，常食可补肾养颜、润发、乌发、补血、安神。
助眠药膳之二：银耳莲子糖羹———安神、润肤、防皱
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
做法：
1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
2.锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3.待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
营养评价：本汤羹中的银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容之功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素C含量为水果之冠，每百克鲜枣所含的维生素C的量为柑橘的8至17倍；为香蕉的50至100倍；为苹果的50倍，有“活维生素丸”之称。有益气补血、健脾和胃、治虚损以及抗癌防癌之功效。“银耳莲子糖羹”浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，不仅是传统的润肤养颜佳品，更是帮助睡眠的汤羹。
