6月24日讯6月17日，2010年世界心脏病学大会在北京举行。心血管疾病已经成为全球性的大众健康问题。在中国，超过2.3亿人患有各种形式的心血管疾病，包括每年约有200万人患心脏病。
在本届世界心脏病学大会上，百事桂格发起了题为“饮食及降低心血管疾病的风险”的论坛。与会专家介绍，现在人们主要食用经过精细加工的谷粒，其大部分麸皮和部分胚芽被去除，从而导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。而全谷物（包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等）则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳，能为人体提供更多的蛋白质、纤维和其他必要的维生素以及矿物质，能有效降低患心脏病的风险，同时也可能对控制体重有益。
美国科学家研究表明，大量食用全谷物食物（粗粮），可使患心脑血管病的危险性显著降低。美国哈佛大学曾对7万多名年龄38-63岁的女性进行调查，结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者（相当于每天吃2～3片全麦面包）患缺血性中风的可能性低30%-40%。
随着越来越多的科学研究结果证明全谷物食品的保健功效，世界各大健康机构均把全谷物食品纳入了饮食建议中：《美国饮食指南》建议人们每天至少吃3份全谷物食品；丹麦《国家食品研究所报告》建议每日最少食用75克的全谷物食品；《中国居民膳食指南》建议成人每日摄入50克粗粮。
与会专家给出添加全谷物的小窍门———
1、常用糙米替代白米煮饭。
2、早餐把白面包改成全麦面包或麦片，吃点心时则多选择全谷物饼干或其它全谷物食品。
3、制作面食时，在所使用的面粉中掺入全麦或燕麦粉，比例最高可达一半。（郑琳）
