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为冬季养肝支招:冬季，是肝脏的多事之季，又是养肝的最佳之时。
冬季为何要养肝
根据卫生部疾病控制司公布的数据，我国各类传染病中发病与死亡人数位列第一者均是以肝炎为基础所导致的各类肝病。而冬季，因为多吃少动、应酬频繁、饮酒过量，往往成为一年四季中肝病的最高发季节。
肝脏司职人体代谢和解毒，被称作人体的加工厂和化工厂，是各类物质包括营养物质和有毒物质经常光临之所。基于此，肝脏就成为疾病的高发区，其中包括传染性肝病（如病毒性肝炎等）及非传染性肝病（如脂肪肝等）。
从营养角度来说，“高脂、酗酒”是导致肝病的两大元凶。前者可导致肝内脂肪蓄积，后者可直接损伤肝细胞，两者又往往协同行凶，使肝脏损害雪上加霜。而高脂和酗酒恰是很多人冬季饮食的“特色”。因此，调控饮食，合理营养，让肝脏平稳过冬，是人们要做而且要做好的一件事。
冬季如何养肝
冬季养肝，须掌握两个原则：一要让饮食吻合冬季寒冷的特点，起到温润身体的作用；二要让营养满足机体代谢需要，避免给肝脏制造过多的垃圾和增加负荷。为此，不妨参考以下七个要点。
1.控制食量。过度摄食、过量夜食等常常扰乱肝脏的“宁静”，导致垃圾过多，代谢紊乱，为肝病发生提供条件。因此，虽然冬季胃口好，食量大，但“每餐七分饱，晚餐吃得少，睡前不零食”，仍是冬季养肝的不变准则。
2.保证蛋白。吃得少不等于吃得差，限脂肪不同于限蛋白。实际上，每天摄入优质蛋白，可增强免疫力、保护肝功能，甚至促使已受损的肝细胞修复和再生。因此，冬季每日要保证“四个一”，即一袋脱脂奶（250毫升）、一个煮鸡蛋、一两（50克）豆制品、一两（50克）精瘦肉，这是蛋白质的基本保证；同时，每周应吃2～3次清蒸鱼（每次150～200克），可为摄入优质蛋白锦上添花。
3.减少甜食。谷类食物（主食）中的碳水化合物（糖类）已能满足人体需要，过多甜食会转变为脂肪，从而导致肥胖，促使脂肪肝形成。为此，在冬季要避免摄入含蔗糖类甜食，同时每日食用一斤（500克）蔬菜、两个水果，既可补充糖类，又不致造成肥胖。
4.限制脂肪。脂肪，是很多人冬季饮食的主角。但脂肪摄入过高，可在肝内沉积，妨碍肝糖原合成，造成肝功能减退。为防油脂超标，冬季饮食要做到“五不”，即：每人每日用油不超过25毫升（约2汤匙）、不用荤油、不吃肥肉、不吃油炸食品、不吃高胆固醇食品（如蛋黄、动物肝脏、鱼子、蟹黄），同时，有意识食用具有降脂作用的食物，如蕈菇类、燕麦、玉米、海带、大蒜、苹果、洋葱、红薯、胡萝卜、芹菜、花菜、山楂、柠檬等。
5.减少饮酒。冬季寒冷，为御寒，人们往往较平日更爱喝酒。而酒精是肝细胞的最大敌人，酗酒是引起并加重肝内脂肪沉积的最大杀手。因此，冬季应少饮酒，最好不饮酒。如果饮酒，少量饮用低度红葡萄酒是不错的选择。所谓“少量”，以每日不超过100毫升（一杯）为宜。
6.补充维生素和矿物质。充足的维生素和矿物质能保证肝脏在冬季处于最佳状态。维生素E、维生素C、维生素B12、叶酸、胆碱、肉碱、锌、镁等，均可以促进和维持肝脏的正常代谢。特别是肉碱，对预防和治疗肝脏脂肪沉积有明显效果，能促进脂肪分解，降低血中的甘油三酯（TG）和胆固醇。因此，在冬季，选择服用维生素和矿物质制剂是养肝饮食的有效补充。
7.饮食粗细搭配。肝病患者冬季饮食不宜过分精细，主食应粗细搭配，即每日主食的1/3应来自粗粮。对大多数人而言，冬季应每日进食至少50克粗粮。此外，要多食用蔬菜、水果和藻类，以保证摄入膳食纤维，减少能量吸收，增加饱胀感，阻断胆固醇的肝肠中循环，以减少其再吸收。这是冬季防止肥胖和脂肪肝的重要措施。
需要特别指出的是，减少冬季外出应酬就餐，每日做到进食量和运动量的平衡，是实现这七个要点的关键所在。
病毒性肝炎慢性期病人食谱示例
早餐：脱脂牛奶250毫升，花卷（面粉50克），茶叶蛋（鸡蛋60克），拌黄瓜（黄瓜100克）。
加餐：水果150克。
午餐：米饭（大米150克），笋片炒肉丝（瘦肉丝50克，莴笋100克），冬瓜香菜汤（冬瓜50克）。
加餐：苏打饼干25克。
晚餐：小米粥（小米25克），千层饼（面粉50克），炒三丝（瘦肉50克，豆腐干丝25克，芹菜丝150克）。
全日烹调用植物油（橄榄油）20毫升。
脂肪肝病人食谱示例
早餐：脱脂牛奶250毫升，无糖燕麦片25克，烤面包片（面粉25克），煮鸡蛋清（鸡蛋清30克）。
加餐：水果150克。
午餐：米饭（大米100克），清蒸鱼片（鱼肉50克），黄瓜100克，海米煮冬瓜（海米5克，冬瓜100克），橄榄油15毫升。
晚餐：馒头（面粉50克），玉米面粥（玉米面25克），黄豆芽炒肉丝（瘦肉50克，黄豆芽100克），橄榄油15毫升。
冬春之季，由于聚餐频繁等，人们更容易感染上乙肝，而且随着病毒的种类越来越多，各类肝炎越来越繁杂，更应引起人们的高度重视。治疗乙肝尚存在许多不合理的用药情况，大约20%～30%乙肝患者病情加重与不合理用药有关。不少乙肝因为误治、乱治以及“自治”导致病情不断加重。甚至导致肝癌。寒风衔着冬天而来，然而此季节正是人体养藏的最好时刻。人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会发生变化。那么乙肝患者该怎样调整好身体状态，如何服用药物，怎样做好冬季保健顺利越冬呢?
冬季乙肝更容易传播
目前全国累计各类传染病中发病与死亡数字排首位的均为肝炎，这表明乙肝仍是目前威胁人类健康的一大“杀手”。每到冬春之季，由于聚餐频繁等原因，人们更容易感染上乙肝，而且随着病毒的种类越来越多，各类肝炎越来越繁杂，更应引起人们的高度重视。
肝病的范围和种类很多，大致分为会传染的和不会传染的肝病。所谓会传染的肝病，主要是病毒性乙肝，在我国最多见的有甲肝、乙肝等，其中乙肝主要通过血液途径传染，因而更需要对这几种肝炎病症进行重视。据有关资料分析，今年冬天乙肝发病毒比较高发，不过治疗中仍以慢性乙肝患者为主 乙肝对乙肝的认识误区最多。乙肝病毒一般是通过血液或体液进行传播的，但由于人们对慢性乙肝治愈误解，令许多人对乙肝患者避之而不及。其实乙肝患者只要在日常生活中把牙刷、剃须刀等用品与他人分开，患有乙肝的妇女注意经期卫生，就不会把乙肝传染给别人。乙肝表面抗原携带者可以正常上学、工作，和正常人一样生活。
提示：乙肝不会通过空气、消化道或饮食传播，同室工作、交谈、一起进餐不会被传染。但病毒携带者的唾液可能含有病毒，应采用公筷、分食。乙肝一般也不会通过握手传染给其他人，除非双方双手都有裂口，有出血情况。