谷雨时节来点淮山鸡内金黄鳝汤 饮食_保健养生

王朝养生·作者佚名  2011-11-07
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4月21日讯谷雨时节是身体补益的大好时机,但不能像冬天那样进补,应当食用一些益肝补肾的食物,淮山鸡内金黄鳝汤就是一道适合这个时候饮用的靓汤,能温补气血、健脾消食、调和肝脾。

做法:

1. 黄鳝请师傅宰杀干净,拿回家后用水冲洗,切段,用开水烫去黏液;

2. 淮山和鸡内金洗净;

3. 热锅放两汤匙油,下姜片爆香,再放黄鳝翻炒;

4. 将水倒入瓦煲煮沸,放入炒香的黄鳝和姜片,加淮山和鸡内金,大火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

功效:健脾消食、调和肝脾。

●美食科学堂

黄鳝

在广东,鳝鱼被叫做黄鳝,看它黄黄黑黑的颜色,倒也贴切。黄鳝浑身布满“滑潺”,滑不留手,又像蛇,的确让一众主妇生畏,但它又是种很补的食物,补血、活血又滋阴,对体弱、面黄有很好的调补作用,最重要的还是治风湿的疗效很高。

炒鳝糊、鳝鱼粉丝煲、啫啫黄鳝煲是各地有名的黄鳝美食,或者煲汤,也很不错,搭配各种中药材和食材,像党参、北芪、淮山、薏米、眉豆、豆腐、排骨等,食疗功效更为突出。但若论补益最好,还是黄鳝焗饭或黄鳝粥。记得配点姜片,不止食味更好,活血祛湿效果也更好。

黄鳝焗饭

宰好的黄鳝拿回家,用盐和生粉刷去黄鳝的潺,切段,然后加适量油、生抽、姜汁和黄酒腌入味;另一边淘米煮饭,当饭开始滚便可放入黄鳝,焗至熟即可,益气补血,健脾养胃。适用于气血亏虚,及病后虚损,贫血,消瘦等症。

黄鳝粥

做法和焗饭差不多,黄鳝处理干净后用调味料腌好,淘米煮粥,粥好后下黄鳝滚熟再煮5分钟即可,下姜丝、葱花、盐和白胡椒粉调味,鲜香可口。

●靓汤心水

将黄鳝用姜片和油炒过,能祛腥味。

(作者:小西)

 
 
 
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