4月14日讯过早喝豆浆与吃热干面一样，是大多数武汉人的早餐习惯。坊间流传的一种说法，却令不少人不敢喝豆浆。据称，豆浆中含有“大豆异黄酮”，这是一种雌激素，男人喝了会出现乳房发育、不长胡子、变娘娘腔等女性化特征，所以不宜喝。因此，才有“男喝牛奶女喝豆浆”的说法。
近日，记者就此请教了专家，求证这一说法的真实性。
同济医学院营养与食品卫生系黄连珍教授认为，男人不能喝豆浆的说法十分荒谬，纯属误传。首先，“大豆异黄酮”属于类似于激素的物质，在结构和性质上与雌激素相似，具有与人体内雌激素受体相结合的能力，故一向有“植物雌激素”之称。这种“植物雌激素”与药物雌激素不同。药物雌激素对人体的作用是单向的，直接增加激素含量。而豆制品中的“植物雌激素”对人体的作用是双向的。当人体内雌激素不足时，能够给予补充；人体雌激素不缺乏时，植物雌激素有抗氧化等积极的生理作用。
由于“植物雌激素”的生物活性只有药物雌激素的千分之一，对于年轻女性来说，每天一杯豆浆不足以引起雌激素水平的明显变化。对于男性来说，豆浆中的植物雌激素也不可能逆转激素平衡，更不可能影响男性性征，或影响男童正常发育。豆浆中丰富的植物蛋白、钙质、维生素等营养物质，可调节女性内分泌系统的功能，对男性来说也是预防骨质疏松的最佳食物之一。
协和医院营养科蔡红琳医生也认为，豆浆对男性不利的说法没有科学依据，适当吃大豆对男性有益无害。因为女性体内有一种雌激素受体，大豆异黄酮与这种受体结合后，才能发挥出类似于雌激素的作用。而男性体内不存在这种受体，因此豆浆内的异黄酮对男性不起作用。缺乏雌激素的更年期妇女每天吃相当于50克以上干豆，或等量的豆制品，才能起到补充雌激素的效果，部分弥补雌激素水平下降带来的如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳加快、面部潮红、情绪烦躁等问题。因此，豆制品对中老年女性很有益，对男性肯定不会改变激素水平。
（记者肖清清）
