20世纪80年代末，一位日本医学博士荻原义秀因实验室汞中毒病倒了，荻原义秀博士的公司当时生产100多种药品，在合成化学药品的过程中，他接触了比较多的有机汞。短短的数月，荻原义秀博士失去了昔日的光彩，头发全变白了，牙齿脱落，显得十分苍老、病态，当时根本无药可救。
无奈之中，他想起了古老的中国草药。他坚信，大自然一定会给他延续生命的机会，于是，他开始扩大范围寻找并尝试，凭着科学家的严谨和灵感，在1000多种植物中反复研究，终于发现了生长在寒冬季节的有着深绿色叶脉的大麦嫩苗(麦绿素)，含有十分丰富的营养素，而且各种营养素的含量搭配均衡，含许多的活性酶及叶绿素，是当今世界上唯一的单一主源，可提供人体最丰富、最均衡的营养物质。
他每天喝几大杯大麦嫩苗汁，丰富的麦绿素活性营养，造就了奇迹。他的有机汞中毒症状明显得到了改善，头发逐渐变黑，红光又在脸庞上显露出来，病魔退却了。他终于获得了彻底的健康。
康复后，他和搭档久保田教授开始了对麦绿素的研究与实验，经过几年的努力，在进行了大量的临床研究后，他们发现麦绿素有以下几种作用。
抗炎症作用：食用了麦绿素后，可以明显改善皮肤红肿的症状。
抗溃疡作用：众多病例证明，服用麦绿素后可以减轻溃疡症状，甚至痊愈。
降低胆固醇：麦绿素中可溶解的部分，能降低血液中的胆固醇，且效果很好。比当时在日本使用的降胆固醇药——Soysterol强两倍。
降血糖：服用麦绿素后，可以促进细胞对血液中葡萄糖的吸收而使血糖趋于正常；麦绿素对糖尿病引起的血管病变也有较好防治作用。
抗皮肤过敏：29例皮炎病人服用麦绿素后发现，有80%的皮肤过敏病人的症状得到了改善。
麦绿素具有增强耐力和体力。
荻原义秀对大麦嫩苗的研究揭开了近代人类营养史上的崭新一页。
参考文献：百度百科
