肥牛什锦大酱汤
原 料：香菇8个、小型土豆1个、豆腐半块、西葫芦半根、肥牛片200g、蒜3瓣、韩式大酱2汤勺、韩式辣椒酱适量、第二次淘米水1000ml左右。
特 色：利用厨房边角余料做碗人气下饭汤。
操 作：
1、准备原料：香菇8个洗净切成薄片，小型土豆1个去皮洗净切成厚片，豆腐半块切小块，西葫芦半根切厚片，肥牛片200g解冻，蒜3瓣去皮切成碎末，韩式大酱2汤勺，韩式辣椒酱适量，第二次淘米水1000ml左右。
2、把韩式大酱和辣椒酱混合，放在筛网上，用汤匙按压，过筛，均匀混合在淘米水里成酱汤。
3、锅内倒一点点色拉油，放入蒜末爆香，再放入香菇片煸炒变软。
4、放入土豆片、土豆块和西葫芦片，翻炒一下。
5、倒入酱汤，大火烧开，转中火煮15分钟。
6、放入肥牛片，煮5分钟，即可。
贴士：
1、大酱汤里的蔬菜，喜欢啥放啥，喜欢吃哪种蔬菜的可以多放点。
2、韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好，但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱。
3、韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀，口感更细腻些。
4、煮大酱汤可以用淘米水，也可以用清水。
5、先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分，入味儿更好。
6、酱汤烧开后下肥牛片，而不是先煸炒，是为了肥牛片口感更嫩些。