热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。
只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。
吃火锅时，应注意以下五项：
1、调味料如辣椒酱等对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料代替;
2、吃火锅时注意肉类与蔬菜类的均衡，记得吃完火锅后吃些水果均衡营养。
3、火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子等含有高量的油脂，有糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意;
4、火锅汤中含有大量嘌呤，有痛风的病人不要喝。 吃得太多当心痛风复发;
5、火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心;
另外，建议在吃火锅时，可以多吃些菌菇，不单可以使汤味鲜美，而且菌菇可以提高人体免疫力，预防疾病。