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12种错误的食物搭配

王朝王朝水库·作者佚名  2004-11-04
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生活中,有些食物的搭配组合已经是由来已久,其美妙的口味也被人们所接受,习

惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲,还是不科学的,人家

健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的(我认

为该是:不科学的)菜肴搭配。不过,?徽庋裕械亩骰拐娌缓贸裕蚁肷僬?

么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康,还是听从专家们的忠告,别跟我似的,

总是傻吃、贪吃。

1.土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必

延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然

导致肠胃功能的紊乱。

2.小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸

钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

3.豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去

二者应有的营养价值。

4.茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的

铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

5.炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋

时放味精,不仅增加了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6.红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗

坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中

的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都

充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7.萝卜水果同吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,

经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入

量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这

些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强

硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

8.海味与水果同食:海?吨械挠恪⑾骸⒃謇啵蟹岣坏牡鞍字屎透频扔?

物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中

的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使

人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山

楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。

9.牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中

的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹

痛、腹泻等症状。

10.酒与胡萝卜同食:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危

险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝

脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

11.白酒与汽水同饮:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生

产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。

12.吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为

能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸

蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又

增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性

 
 
 
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