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贵阳辣仔鸡肉 香得没话说

王朝养生·作者佚名  2006-07-12
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记得去年我去了次贵阳,一个当地的朋友带我去了个很“妖泥角落”的地方让我尝了个我至今难忘的菜——辣子鸡。

前两天在贵人香也发现了这道如出一辙的菜。贵人香选用的鸡全是山野散养的草公鸡,但对我来说可能因为“禽流感”的阴影比较关心的还是鸡的产地,据店家给我介绍为了这个菜特地包了个山林散养这些草公鸡,绝对不喂饲料,进上海的话还要经过好多地方的检疫才能进店,想想也是,现在应该是吃鸡最安全的时候吧!

上菜的时候先看到的是形同我家的一个炒菜锅,黑悠悠的不带着两个耳朵,用它来装菜倒是蛮有点“靴头”的。满满一锅的鸡块挤在赤笋(就是上海人说的水笋)里分外抢眼,每块鸡的色泽鲜亮,红红的火锅油刚好把它们浸没,还有一些蒜头已经全部煸过正散发着诱人的香气。放上电磁炉加加热,一会儿就沸腾了,阵阵香气扑鼻而来,提醒各位,坐位置千万别正对空调风口,否则,嘿嘿!夹一块鸡放进嘴里,哇塞!一年前的感觉又回来了,一股鲜辣的味道直呛舌苔,略带一点点麻。鸡的皮相当的脆,肉质酥而不烂,这就是好鸡。赤笋也已经入味了,嫩嫩的口感没有一点水气。一桌朋友吃了两盆底朝天,还意犹未尽,哈哈!

问了服务员得到了证实,这里的辣子鸡火锅每份都是现来现做,厨师也正是我说的那个“妖泥角落”的地方“觅”来的,难怪那。找到了这个店,省得我以后往贵阳跑了!

店名:贵人香贵州菜

地址:江苏路591号(靠近延安西路) 电话:***********

 
 
 
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