周日逛北京路时,发现在聚宝海鲜酒家门口很多人排队,记者还以为是报什么名。打听才知道,原来是排队者都是买聚宝的烧乳鸽周末“改善生活”的。据说这家店是最地道的乳鸽品牌店。真有这么正宗?口尝为实。
走近大厅,扑面而来的是一阵诱人的浓郁烤肉香味。坐下后二话不说点了只金牌红烧“聚宝乳鸽皇”,不一会儿,一只色泽金黄、皮脂饱满的红烧乳鸽就端上了餐桌,一时间食欲被唤醒。咬了一口,皮下肉汁立刻喷出,味道鲜美无比,以至于找不到合适的词语形容。表皮是脆而酥,入口即化,肉嫩爽口,若整口从皮到肉咬下去,有种超越味觉的口腔感受。从气味、到色泽、再到口感恰到好处,难怪被誉为中国名菜。
据了解聚宝海鲜酒家的乳鸽,制作方法除了红烧,还有桂香。做法是用加了桂树皮的卤水卤制而成,入口带有淡淡的桂花香味,香味撩人。不愧为羊城享誉20载的名菜,有这么多人排队也是情理之中的事了。