佑丰鲍燕翅开在岐江河畔，斜对着蓝波湾公园，周边环境清净，若不是偶然经过，还不知这里藏着一家专卖鲍燕翅的餐厅，以鲍燕翅为主打，小炒等菜式作为搭配。清净也是餐厅的卖点之一。
佛跳墙
清鸡汤竹笙烩鲍翅
“鲍鱼公主”话鲍鱼
在佑丰主理鲍鱼房的鲍鱼公主，曾在北京、广州、珠海、东莞等地餐厅的鲍鱼房工作过，有好几年的鲍鱼制作烹调经验。她原来只是海港城的“鲍鱼妹”。“鲍鱼妹”在广东人盛行吃鲍燕翅的年代十分吃香，主要任务是出厅堂为客人当场展示烹煮鲍鱼的技巧。因为既上得厅堂，又做得鲍鱼房，多家酒楼的经验使她终于成长为掌管鲍鱼房的“鲍鱼公主”。她每天的工作是把鲍燕翅等由干货浸泡、蒸煮、烹调，最后成为精美的菜肴。
鲍鱼公主现在已经是鲍鱼房的行家，材料的原产地在哪里、是什么种类、质地好与不好，怎样掌握火候，她都说得头头是道：“看鲍鱼好不好，要看它的形状完不完整，越靓的鲍鱼，泡水的时间越短，煮透用的时间越短。一般鲍鱼以吉品鲍最好，但要看货源，而且鲍鱼以头数计，头数越少，鲍鱼就越大，质地就越靓。而鱼翅要选翅头小、翅针密、翅针粗、颜色金黄的。鱼翅有金勾翅、大牙翅等不同种类。”
鲍鱼公主说，这家餐厅选料一般都是直接从原产地进货，有专人在当地精心挑选之后才运回来，料都是选好的来买。
抵食推荐：
这里鲍翅燕有档次极高的，也有极之抵食的套餐推出。如果单点每一个品种都要百来元到几百元不等，组合成套餐则大约可以节省1/3以上的钱。在这里花500元不到就能尝遍鲍燕翅的全部滋味，还算比较经济。
温馨鲍鱼套餐：鲍翅＋雪蛤
“温馨鲍鱼餐”最为经济，每份售价268元，有精美的餐前小食、清鸡汤竹笙烩鲍翅、20头鲍鱼拼花菇王、鲜奶蛋白炖雪蛤和甜点或水果盘。
烩鲍翅中的鲍翅其实是一样东西———鲍翅，这是相对散翅而言。鲍翅形状完整，价格较贵。这道菜选的鲍翅虽然不是最贵的那种，但翅头还是比较小，翅针也比较密，火候掌握得很好，翅针有嚼头而不过硬。这道烩鲍翅的清鸡汤底充分融解了鸡的鲜味，竹笙带有清香，鱼翅则有股淡淡的海产品的腥味，整道翅以鲜甜清淡为特点。
鲜奶蛋白炖雪蛤，女士们可要多吃一点。炖好的雪蛤还是一块块完整的，形状有如小型的鹅卵石，口感细腻。鲍鱼公主说，看雪蛤的品种靓不靓，要看它发完之后，是否每一条形状都很完整，个头大不大，煮出来能否保持块状，因为这种雪蛤较靓，所以不是绵软而糊状的。现在淋上椰汁就可以尽情享用了。
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20头鲍鱼拼辽参鹅掌
官燕雪白如丝，口感滑嫩
欢乐鲍鱼套餐：鱼翅＋燕窝＋鲍鱼
欢乐鲍燕翅套餐，488元，鲍燕翅样样齐全：招牌浓汤黄焖翅、20头鲍鱼拼辽参鹅掌、椰汁鲜奶炖燕窝、餐前小食、餐后甜点或水果。
鱼翅吃的是营养和口感，它本身并没有太多的味道，所以汤底很重要。浓汤黄焖翅所用的汤底是高汤，由猪肉、骨头、鸡等熬制而成，单闻着汤味，就觉得鲜美得不得了。高汤加上了火腿熬制，颜色金黄，配上鱼翅，在水晶盏中色香味俱全。黄焖翅用的是也是鲍翅。吃鱼翅贵在稀有，也贵在做工上，一般干鱼翅要成为桌上佳肴要花2天时间。
椰汁鲜奶炖燕窝，用的原料是官燕，官燕颜色雪白如丝，口感滑嫩而略有弹牙之感。用鲜奶炖，口感更为滑嫩，这道甜品是上等的滋阴养颜的补品。
鲍鱼拼辽参鹅掌，让人印象深刻的是鲍鱼的做法和鲍汁的鲜香。这里的鲍鱼一般先用冷水浸2－3日后，再用热水浸泡数小时，浸透之后还要用1天半的时间慢火煲煮，一直到鲍鱼完全舒展开来，前前后后要用5天时间，所以做出来的鲍鱼完全没有一点异味，而带有鲍鱼的鲜甜味道，口感柔软。淋上的鲍汁更是鲜甜、粘稠。
美食通TIPS
◎这里的小炒也很有特色，主要作为鲍燕翅的配菜。这里的小炒王，菜式清新而有自己的创意，用料有西芹、银杏、鲜百合、鲍鱼仔、青红辣，营养搭配得当，而师傅特别强调了西芹吊味的作用。当清甜的西芹遇上XO酱爆过的鲍鱼仔，味觉就会感到兴奋。
◎“佛跳墙”也是一道套餐之外的特色炖翅。“佛跳墙”是闽菜中的一道名菜，有30多种用料，这道炖翅因为用料较多而套用了这一名字。“佛跳墙”有响螺片、鲍鱼、辽参、花胶、鱼翅等用料，滋阴壮阳，每客要188元。
◎夏天可以尝尝这里的香橙炖燕窝、果王炖燕窝、哈密瓜炒双脆等水果餐，应节而滋补解暑。
◎这里大众消费为200－300元/位。近来刚好是这里的周年志庆，消费满1000元可以获赠338元的果王炖燕窝一份。
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