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巧烹甲鱼

王朝厨房·作者佚名  2006-07-20
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如今的甲鱼以人工养殖的为多，做出来的味就让我们厨师作难的多了，你是无论怎么煮、炖、都做不出原来的那种醇香味。

我在做砂锅甲鱼时，先把土鸡肉氽水后，入砂锅加入葱、萎、八角加热烧开、烧透，再下甲鱼块，经炖制后，不但可以掩盖了养殖甲鱼的清淡寡味，还增加了鸡肉的香味，成本也不高，可以试一下。

 
 
 
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