如今的甲鱼以人工养殖的为多，做出来的味就让我们厨师作难的多了，你是无论怎么煮、炖、都做不出原来的那种醇香味。
我在做砂锅甲鱼时，先把土鸡肉氽水后，入砂锅加入葱、萎、八角加热烧开、烧透，再下甲鱼块，经炖制后，不但可以掩盖了养殖甲鱼的清淡寡味，还增加了鸡肉的香味，成本也不高，可以试一下。