炒肉不缩水的诀窍

王朝厨房·作者佚名  2006-07-20
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炒薄牛肉或猪肉片时,很容易缩成一块,就算有时连猪扒或牛扒都会有这种情况出现。解决方法容易,就是先将肉片同等分量的水烧热,加少许盐、胡椒粉,再放肉片进去灼一灼,动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片,都不会再缩成一块。

 
 
 
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