大多数人在吃鸡蛋时都喜欢吃心煮的不太熟鸡蛋，认为这样吃鸡蛋营养成分比较高，其实这是不科学的。
最近国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，民众一旦忽略，可能会因吃了半生熟蛋而致命。外国曾有五名人士吃后感染细菌死亡。
香港医学界承认，曾有病人在进食港式早餐半生熟“太阳蛋”后，出现吐泻及头痛迹象，市民宜将鸡蛋彻底煮熟才食用。
美国食品药物管理局今年7月发表调查报告，有病人因食用未经彻底煮熟的鸡蛋而感染沙门氏菌，1995年曾有五人死亡，其中四人入住医护中心。报告列出高危一族尤其要留意，其中包括儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，最容易受沙门氏菌感染。
为避免再有病人在食用半生熟蛋后感染沙门氏菌致死，美国政府决定在鸡蛋盒上贴有标签，呼吁市民须煮熟鸡蛋才食用。美国食品药物管理局的报告上透露，一种新生物科技技术，主要给予孵出的小鸡，喷洒一种含有29种有益菌的液体，让小鸡在啄毛时将益菌带入肠道，藉此抑制沙门氏菌的滋生。
同时，在鸡蛋入盒前进行杀菌放射处理，确保大肠杆菌及沙门氏菌被消灭，然而，却会损害鸡蛋中的维他命A。香港大学医学院微生物系任永昌博士质疑，放射处理无疑可杀死细菌，但也会令成本增加及流失维他命A，其实最有效的方法始终是把鸡蛋煮熟才吃。