早餐是一天最重要的一餐。现代医学证明，早餐能量摄入量占全天能量摄入的30％。"早餐吃得好"是个人和全家健康的保证。不吃早餐或不科学吃早餐，对于健康损害极大。早餐营养的摄入不足，很难在其他餐次中得到补充，还易引发各种疾病。
专家指出，从营养学角度，早餐吃谷类食物是很好的。谷物早餐富含有益健康的膳食纤维，不仅能够降低血脂、克服便秘，更能有效降低胆固醇，有益心脏健康，是适合现代家庭各年龄成员的理想营养早餐。最好是由多种谷物精制而成的多谷复合早餐，如大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等谷物，能够持续释放能量，可提供对人体至关重要的10种维生素和矿物质，满足人体上午所需。
家庭早餐配餐原则：1、保证吃好早餐，食量应相当于全日量的三分之一；2、每顿早餐能量分配比例，12％来自蛋白质，28％左右来自脂肪，60％来自碳水化合物；3、多吃谷类，供给充足的能量；4、每日喝鲜奶或奶制品；5、食物多样，选择以下四大类食物：粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果类。
此外，还应学会科学地吃早餐。起床即吃容易消化不良，一般在起床20-30分钟后再吃最为适宜。对于有早起习惯的人来说，早餐安排在7点后吃较好，同时应定时定点，否则会影响消化吸收。吃早餐注意不要过快，以免损伤消化系统。