菜 名： 红焖黄蜂鱼
主 料： 黄蜂鱼1斤（该鱼腹下有刺，肉幼味美，一般每条不起0.5斤）。
配 料： 姜丝、葱头各1两，肉丝2两。
做 法： 将黄蜂鱼抹卓油、粉，用武火油炸，和上述配料加盐合焖。
特 点： 烹作简易，肉鲜味美。