菜 名：
红焖荷包翅
主 料：
明鱼翅1斤（包骨）。
配 料：
鸡肉丝2两，香菇丝、虾米片各0.5两，鸡汤、勺醋等适量。
做 法：
另用蒜丝（蒜切直丝）把鱼翅扎成一小束一小束，垫以配料焖。起菜时应适当排列。