菜 名:
荷豆鱼皮饺
主 料:
荷兰豆3两(约120克),甘笋数片,鱼皮饺10只,蘑菇3个,葱粒1汤匙,蒜头1粒,油3汤匙。
配 料:
调味料:盐1/2茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉少许。
做 法:
1、荷兰豆撕除老筋和蒂,洗净;甘笋去皮切片;蘑菇切片,用滚水烫一烫,即捞出,沥干水分;蒜头去衣剁蓉。2、烧热油半汤匙,略炒荷兰豆,取出,置冰水浸一浸,沥去水分。3、烧热油二汤匙半,爆香葱粒和蒜蓉,放下蘑菇、甘笋、鱼皮饺炒拌,放下荷兰豆兜匀,拌匀调味料加入,炒合上碟。
备 注:
荷兰豆氽水即置冰水浸一浸,可除青味和保持翠绿色。