川椒排骨－国内菜系

菜 名：

川椒排骨

主 料：

腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。

配 料：

腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。

做 法：

1、珍珠叶洗净，沥干水。2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

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