菜 名：
厚剪川螺汤
主 料：
角螺肉厚片600克，潮州咸菜心小薄片（先用清水浸淡）100克，笋花片50克，湿冬菇片50克，火腿小片25克。
配 料：
上汤2250克，浅色酱油25克，胡椒粉、味精各适量。
做 法：
1、螺片洗净，用清水浸半小时捞起。
2、用大汤碗放着味精、浅色酱油、胡椒粉。
3、把螺片及咸菜片、冬菇片、笋花片用滚水略滚捞起倒落已备好的大汤碗内。
4、滚上汤冲入汤碗内，火腿小片散在螺汤上（整个泡制过程速度要快，以免影响螺肉反映）。
菜 名：
厚剪川螺汤
主 料：
角螺肉厚片600克，潮州咸菜心小薄片（先用清水浸淡）100克，笋花片50克，湿冬菇片50克，火腿小片25克。
配 料：
上汤2250克，浅色酱油25克，胡椒粉、味精各适量。
做 法：
1、螺片洗净，用清水浸半小时捞起。
2、用大汤碗放着味精、浅色酱油、胡椒粉。
3、把螺片及咸菜片、冬菇片、笋花片用滚水略滚捞起倒落已备好的大汤碗内。
4、滚上汤冲入汤碗内，火腿小片散在螺汤上（整个泡制过程速度要快，以免影响螺肉反映）。