菜 名：
笋粿
主 料：
做 法：
粿皮做法：将大米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成小块，用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时，可适当加点油，使粿皮较柔软。
粿馅：将竹笋、猪肉、香菇、虾米（均切成幼丁），调进盐、味精、胡椒粉、蒜头（其中味精、胡椒粉要适当加量）。
将馅放在粿皮中间，包过来即成。笋粿包好后放炊笼蒸熟即可进食，也可放油鼎烙至两面金黄才装盘进食。食时传统要蘸浙醋。
特 点：
潮汕地区盛产竹笋，笋粿这味潮汕民间小食便是以春笋为主要原料，有较强的季节性，一般都在潮汕盛产春笋的五、六月上市。