三丝拌洋菜－国内菜系

菜 名：

三丝拌洋菜

主 料：

洋菜25克，熟鸡丝50克，火腿丝50克，黄瓜皮丝35克，鸡汤60克，食盐、味精、麻油等适量。

做 法：

先将洋菜用清水冲洗一下，剪成6厘米长的段，放入凉开水浸泡，使其浸润泡软，由黄白色泡透至白色，沥干水分，装盘；黄瓜（一根）洗净后，在开水中浸一下，切成6厘米长的段，用平刀滚料法去皮，切成火柴梗粗细的丝；把黄瓜丝放在洋菜上，再将鸡丝、火腿丝依次放上，加盐、味精、麻油，再浇上鸡汤拌匀，放进冰箱冷藏室。食用时取出拌匀即可。

特 点：

白、红、绿三色鲜艳，清淡爽口。

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