三豆炆节瓜－国内菜系

菜 名：

三豆炆节瓜

主 料：

赤小豆、扁豆、眉豆各1/2两（约20克），瘦猪肉4两（约160克），节瓜1个，盐适量。

做 法：

1、赤小豆、扁豆及眉豆洗净，用冷水浸约2小时，沥干。2、节瓜去皮，切件，氽水；猪肉切件或厚片，氽水。3、烧热1汤匙油，将所有材料炒匀。4、加入2杯水，炆约1小时至熟，加少许盐调味即成。

备 注：

1、扁豆有调理消化系统的功用，煲时一定要连衣，功效更佳。眉豆能壮筋骨，补脾益肾，润大肠。赤小豆利水去湿。2、节瓜可防感冒，清肠胃，利小便。炆煮的节瓜要选瓜形较大的。

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