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菜 名：
炒河粉
主 料：
河粉一斤、瘦猪肉三两、虾仁三两、韭菜三两切短度、银芽二两、鸭蛋二只拂匀（可用鸡蛋代替）。
配 料：
腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：老抽一茶匙，糖半茶匙，鱼露二汤匙，水一汤匙。
做 法：
1、把河粉拨松。
2、虾仁洗净抹干水。
3、瘦肉洗净抹干水切丝，加腌料捞匀。
4、下油二汤匙，放下肉丝，虾仁炒熟，盛罩篱内隔去水分。
5、银芽洗净，滴干水。
6、下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调味又炒匀。最后加入韭菜、肉丝、虾仁炒匀上碟。