菜 名：
酥炸排骨
主 料：
排骨500克，鲜蛋40克
配 料：
精盐5克、湿淀粉25克、干生粉100克、糖醋100克、蒜茸6克、辣椒米6克、生油750克
做 法：
1、将排骨加精盐、湿粉拌匀，再加蛋和匀后拍的干生粉待用。2、猛火烧镬下油烧至七成热，放下排骨炸熟至金黄色，捞起去油上盘；跟着放入料头、糖醋，调入湿粉，推薯用小碟盛装另跟上席。
特 点：
色泽金黄、酥香爽脆