菜 名：
石榴贝崧
主 料：
做 法：
首先是制作“石榴贝崧”的皮，用蛋白调入湿粉水，搅拌均匀，用不粘鼎烧烘成直径约10厘米的皮；它的馅料是萝卜丁、干贝丝、芹菜末、香菇末、红辣椒末，调入味精、盐（盐少许即可，因干贝丝本身有咸味）、胡椒粉、加少许蛋清搅拌均匀，用皮包成直径约3厘米的球状，用烫软的芹菜丝扎好包口，放盘中上蒸笼蒸约3分钟，原汁勾琉璃糊淋上。
特 点：
“石榴贝崧”是根据传统潮州菜“石榴鸡球”而演变出来的创新潮菜，在制法上，它和“石榴鸡球”完全一样，只是在馅料上有所不同。
菜 名：
石榴贝崧
主 料：
做 法：
首先是制作“石榴贝崧”的皮，用蛋白调入湿粉水，搅拌均匀，用不粘鼎烧烘成直径约10厘米的皮；它的馅料是萝卜丁、干贝丝、芹菜末、香菇末、红辣椒末，调入味精、盐（盐少许即可，因干贝丝本身有咸味）、胡椒粉、加少许蛋清搅拌均匀，用皮包成直径约3厘米的球状，用烫软的芹菜丝扎好包口，放盘中上蒸笼蒸约3分钟，原汁勾琉璃糊淋上。
特 点：
“石榴贝崧”是根据传统潮州菜“石榴鸡球”而演变出来的创新潮菜，在制法上，它和“石榴鸡球”完全一样，只是在馅料上有所不同。