主料：牡蛎肉500克
辅料：鸡蛋
调料：精面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油
做法：
1、将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊；
2、将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水份，用盐、鸡精、香油腌渍；
3、坐锅点火放油，油热至7成热将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘；
4、将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可。
特点：外香酥、内鲜嫩。
提示：
1、此菜是胶东较为流行的民间菜，经常作为喜庆筵席的头道菜。
2、蛎黄，学名牡蛎，简称蚝，也叫海蛎子，牡蛎有良好的食疗效果。从牡蛎中可以分离出具有抗菌作用的物质，牡蛎肉鲜味美，可加工成耗豉、蚝油。
3、牡蛎的营养价值很高，有“海牛奶”之称（清煮汤色如奶）含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份。
4、中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。
