扒贝脯－特色菜谱

主料：鲜贝肉

辅料：油菜心、鸡蛋、

调料：盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、蒜、香油、食用油

做法：

1、 将鲜贝切碎成茸状，放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒、顺时针方向搅拌制成馅；

2、 坐锅点火放水，将搅匀的馅挤成丸，逐个放入锅内，待丸子漂起来即可捞出；

3、 坐锅点火放油，油热倒入油菜心翻炒，装入盘子内摆好；

4、 锅内留余油，油热加入盐、葱姜水、鲜贝、高汤、水淀粉勾芡淋入香油即可出锅倒入装菜的盘子里。

特点：色泽洁白如玉，口味滑嫩。

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