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《百類蔬菜營養食譜》之佛掌瓜、南瓜及其菜譜-特色菜譜

2006-07-20 08:59:00  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: ||
 
 
  

  

   佛掌瓜

   佛掌瓜又名佛手瓜或合掌瓜,原産于中美洲,是墨西哥人和印第安人常吃的瓜菜類。

   皮青嫩光滑爲新鮮,細嫩的佛掌瓜根筋少,宜于切薄炒吃,較大的佛掌瓜,根筋較多,煲湯較爲適宜。

   去佛掌瓜皮時,最好以清潔的濕布隔手揸拿,以免被瓜皮內分泌植物性粘液附于皮膚。

   佛掌瓜含植物纖維、維生素A、B和C,有滋潤解燥,幫助腸胃消化的功效。

   南瓜

   南瓜有墨西哥出産的,也有越南出産的,中國出産的南瓜圓形而皮上有疙瘩。南瓜生長力強,凡氣候幹燥的地區均宜種植。

   南瓜少吃有益,多食則易使人氣壅和皮膚發黃;故此,很多老人家食用南瓜時,先以蒜茸豆豉爆香,據說可避免氣壅。南瓜瓜子更可殺蟲平血壓,瓜蒂又可治哮喘,可算是益處多多。

   掌瓜貴妃蜜棗湯

   材料:合掌瓜750克,貴妃骨500克,蜜棗6粒,南北杏25克,鹽適量

   做法:

   1.合掌瓜去皮洗淨,切成大塊。貴妃骨沖洗,用滾水出水,再沖淨,蜜棗、南北杏沖洗,備用。

   2.用瓦煲煮沸3/4煲水,下合掌瓜、貴妃骨、蜜棗和南北杏同煲,水滾後,以中小火煲2小時,下適量鹽調味,便可飲用。

   金瓜櫻桃

   材料:南瓜250克,急凍田雞脾250克,蒜茸、豆豉各適量,蔥粒1湯匙

   腌田雞料:生抽1茶匙,胡椒粉、生粉各適量

   做法:

   1.南瓜去皮及瓤,洗淨成塊狀備用。田雞脾解凍,洗淨吸幹水份,以腌田雞料腌片刻後,走油備用。

   2.燒紅鍋,下油,爆香蒜茸、豆豉,下南瓜加適量水及鹽,加蓋中小火煮約10分鍾後,將田雞脾回鍋再煮5分鍾,撒上蔥粒,便可上碟。
 
 
 
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