·配料:
蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清
高汤、柴鱼精、太白粉、香油、盐
·操作:
１．将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。
２．毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
３．锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与１／３茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
