酸梅排骨（图）－特色菜谱

酸梅排骨

材料：

排骨400克（约10两半），蒜茸2汤匙。

调味料：

酸梅150克（约4两），黄糖3汤匙，柱侯酱2汤匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1汤匙。

烹调步骤：

（1）排骨洗净，抹乾水分，在表面刻少许刻痕（见图1）。

（2）用调味料和蒜茸腌排骨半小时（见图2）。

（3）把排骨放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，中火煮4分锺。

（4）除去保鲜纸，高火煮2分锺，即可供食。

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