拌茄泥
【原料】：茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各
少许。
【制法】：1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸
25分钟。出笼后略放凉。
2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。
【特点】：软、烂、香。