血管是非常富有弹性的,为了使血液流动顺畅,所以内壁很柔软。但是形成动脉硬化的血管,则会增厚与变硬,内壁出现粉瘤(粥状硬化巢),这是因胆因醇、血小板附着所造成的隆起。于是,血管内腔变窄,使得血液循环不顺畅,继续恶化下去就会完全堵塞,导致心肌梗死与脑中风。
营养成因
1、动脉硬化的危险因子——胆固醇:大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物,是动脉硬化发生的主要原因。胆固醇在体内是细胞膜、脑及神经组织的重要成分,与荷尔蒙、维生素D的形成有关,具有特别的生理功能,不可缺少。但如果摄取过量,血清中胆固醇的含量就会超出正常范围,久而久之,就会诱发动脉硬化,危害健康。临床研究发现,血液中胆固醇含量过多,是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一。
2、油脂饮食与动脉硬化关系密切:日常饮食中,一般都含有一定量的油脂,如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄取,就会使过多油脂沉积于血管壁上,诱发动脉硬化和其他心脏血管病变。
饮食调理
合理的饮食可防治动脉硬化,因为血脂升高是动脉硬化的主要病因,所以饮食防治的目的是有效地控制血脂。合理饮食原则可归纳为以下几个方面:
1、适当控制总热量:可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者,应控制好每天的进食量,但控制饮食应逐渐进行,可结合运动疗法,每月体重减轻 0.5~l 千克即可。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。
2、少吃高胆固醇食物:高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃,特别是血浆胆固醇升高者,更应严格控制,但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋黄虽然含胆醇较高,但其中含有卵磷脂,对动脉硬化有防治作用,可以适当食用,但每天不宜超过 2 个。
3、少吃动物油(猪油):防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸,要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸,所以应尽量少吃,但也不能完全不吃动物油,否则会给全身带来一些其他的不良影响,一般应使动物油和植物油的比例在 1:3 左右为宜。
4、多食含维生素和纤维素较丰富的食物:多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用,在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物,如新鲜水果、豆类、蔬菜,主食不要吃得太精,因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素 E 等有益成分。
5、多吃富含钾、碘、铬的食物:目前是认为钾盐可保护心血管,而钠盐会增加心脏负担,因此动脉硬化病人,食物不宜太咸,同时要多食含钾丰富的食物,如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇,对防治动脉硬化有好处,所以,含碘丰富的食物,如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物,如豆类、鸡肉、贝类等,也有防治动脉硬化的作用。
6、少吃多餐、禁烟酒、常喝茶:进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白,在保证每天进食总量不变的情况,可安排一天 4~5 餐。此外由于烟酒会影响心血管系统功能,故动脉硬化患者应戒除烟酒,但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的,因为茶叶中含有的儿茶酸,能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值,有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用,能预防血管硬化。
营养食谱
洋葱炒肉丝
[ 用料 ] 洋葱 200 克,猪前腿肉 100 克,色拉油 50 毫升。 A 料:姜末、盐、味精、淀粉、酱油各少量。
[ 制作 ] ① 将洋葱去老皮,洗净,切成丝备用。② 将猪肉切丝,加 A 料拌匀。③ 将炒锅烧干,加入油后,立刻倒入肉丝炒过油,待肉丝一变色即铲起,余油留在锅中。④ 大火烧热余油,加入姜末和盐,倒入洋葱丝,大火炒至自己喜欢的软度,再放入肉丝均匀加入各调味料即可。
[ 功效 ] 益气养血,降脂开胃,具有降低血胆固醇、预防动脉硬化的作用。
[ 备注 ] 发热痰多者不宜食用。
粳米绿豆粥
[ 用料 ] 粳米 100 克,薏米 15 克,绿豆 50 克,砂糖酌量。
[ 制作 ] 粳米用水浸约 3 小时,绿豆用水洗净。煲内盛适量清水,薏米和绿豆一起放入,煮至烂熟后加糖搅匀,煮片刻便成。
[ 功效 ] 可预防动脉硬化,降压降脂。
[ 备注 ] 病人在患病期间,为防止内热过盛,饮此汤最为适宜。
能降低胆固醇的食物
谷类
燕麦、荞麦、大麦、玉米
作用:降低血清胆固醇
豆类
黄豆、绿豆、鹰嘴豆、豆制品
作用:降低血清胆固醇
植物油类
红花油、芝麻油、豆油、玉米油、米糠油
作用:降低血清胆固醇
鱼油类
鲸鱼、海豹、其他鱼油
能使人体内的某些酶发生抗高血压、抗凝血作用
蔬菜类
芹菜、花菜、黄瓜、大蒜、洋葱、生姜、胡萝卜、茄子
皆有降低血清胆固醇的作用,其中大蒜还有抑制血清血小板凝集的功能
菌类
香菇、花菇、口蘑、灵芝、木耳、银耳
不仅有降血清胆固醇的作用,而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
海藻类
海带、紫菜
不仅有降血清胆固醇的作用,而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
蜂产品
花粉、蜂王浆
不仅有降血清胆固醇的作用,而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
奶类
脱脂牛奶、酸奶
不仅有降血清胆固醇的作用,而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
茶类
乌龙茶、沱茶
不仅有降血清胆固醇的作用,而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
水果类
中华猕猴桃、刺梨、山楂
不仅有降血清胆固醇的作用,而且对动物肝脏脂肪和固醇也有降低作用
預防血管硬化阻塞和心臟病的食療法
雷久南
血管硬化阻塞是造成心臟病的根本原因。而這是美國和工業國家的第一死亡原因。每年工業界社會失去無數中年英才,家庭失去父親丈夫。要預防心臟病就要預防血管硬化。目前連十歲小孩甚至於出生嬰孩已有血管硬化現象。所以不要以為中年以上才應該注意這個問題。
血管失去彈性、開始硬化有以下的現象:
飽餐之後有特別疲倦感。
健忘於日常所熟悉的事。
腦子無法有創新思路或接受新思想。
長期感到冷、弱,或腳麻發熱。
頭痛。
長期失眠。
心口緊。
肩痛。
走路時提東西氣喘。
走路時小腿痛,停下休息則好。
早上睡醒伸腰,胸骨下會刺痛,每晨如此。
腳踝或腳上有小的傷口。
頭昏頭鳴,突然失聰。
視覺不清或暗淡。
嚴重的血管硬化會造成走路短程腳會痛。其他毛病也可能與血管硬化有關,也許血液的氧氣不能充分補充某器官,這些包括:
氣喘
心臟毛病
高血壓
記憶不好
失眠
失聰
淋巴系統毛病
腿痛
瞎眼
肝毛病
腎臟毛病
糖尿病
攝護腺毛病
中風
除此,觀察眼瞳外圈,有白圈即有血管硬化;耳垂有紋路或星紋都表示心臟周圍的血管有硬化現象。血管硬化的原因有很多,以下提供十點:
脂肪過多。
飲水、食物和空氣過多的化學藥品污染。
空氣和食物有金屬污染。
氟積存在體內。
吃糖過重(一次五茶匙以上的糖會立刻使血液凝結)。
太多的環境干擾和壓力。
少運動。
吸菸。
避孕藥的服用。
噪音。
血管硬化最主要的原因是動物食物的攝取,如肉類、蛋、和牛奶。肉食的美國男士死於心臟病的可能性是百分之五十,改為全素的(不吃蛋和牛奶),死亡率降到百分之四。Dr. Dean Ornish在他十幾年的實驗中肯定證明,要治療心臟病最有效的方法就是素食和放鬆(參看Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease)。除此之外,戒菸、避免噪音、少吃糖和鹽,多吃高鉀的蔬果、早晚可用一至三茶匙的蘋果醋(Apple Cider Vinegar)加水喝,注意選用自然釀造沒有加熱的Raw Organic Apple Cider Vinegar。
Hanna's Herb Shop有提供用草藥所配的方法(Circu-Flow)可在一個月之內清除血管積存的東西,很多美國人在服用Circu-Flow一個月之後,避免心臟手術。Circu-Flow含有Hawthom果,木賤草汁Quaw Bark配蘆薈汁一天三次。(Hanna's Herb Shop: 1-800-206-6722或303-443-0755)。
採用一星期斷食一天,以水果或清水加一點檸檬汁、蘋果醋(每杯水加一茶匙)為主,會加速血管的清掃。