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清爽素菜 静心自然凉(图)

王朝养生·作者佚名  2006-07-27
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都说心静自然凉,在这三十多度的高温里,冷饮喝多了会坏肚子,倒是健康的素食能给人一种清爽的口感、一份怡人的心境。面对热得有点烦躁不安的家人,各位家庭主妇,不妨跟“水云天素食馆”的师傅学做几道新派而简单易做的素菜来为家人降降火静静心。

别以为素菜就是青菜萝卜豆腐。据悉,“水云天”的店家为了让更多人了解素食,特地在本月底开办家庭素菜培训班,逢周日下午免费教你如何烹调美味家庭素菜。不要错过这 偷师的好机会啦。

家常素螺

家常素螺

材料与做法:素螺用水洗净,边洗边用手抓一下;起锅放油,素螺与泡椒、青椒圈一起用猛火爆炒,调味即可。师傅教路:这是一道既爽口又可减肥的菜肴,因素螺是魔芋制品,属高纤维、低热量、无胆固醇的健康食品;不吃辣的朋友,可用豆豉、姜丝代替泡椒,烹出风味浓郁的豉汁素螺。

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川香茄子

川香茄子

材料与做法:茄子1条一开二,皮面先开十字花刀,放入油锅中炸至金黄色,起锅备用;起锅放油,下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香,与炸透的茄子一起烧20秒,调味,勾薄芡即可。师傅教路:炸茄子的油温要控制在八成热,因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的;泡椒最好用“红翻天”,辣椒色红而不太辣。

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西芹百合梅花肉

西芹百合梅花肉

材料与做法:梅花肉切片、过油,备用;起锅放油,将西芹、百合、胡萝卜片炒至半熟,调味,与梅花肉同炒即可。师傅教路:这道菜讲求口感爽脆,炒至刚熟即可,梅花肉本 身已有味,易炒烂,不用炒太久。

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爆香四季豆

爆香四季豆

材料与做法:四季豆切段、飞水、过油,备用;起锅放油,把四季豆与红椒粒、橄榄菜一起爆炒,调味即可。师傅教路:可根据个人口味掌握四季豆的生熟程度,四季豆炒得老一点,会更入味,炒得生一点,口感好。

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南极鲜珍

南极鲜珍

材料与做法:将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度,洗净;锅上火,放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐,水沸后放入海茸过水焯热,捞出沥干水分;调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌,撒上芝麻。师傅教路:海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物,在浸泡时切勿用温水或开水,因带微腥味,故要选用上好的麻油来掩盖其腥味,喜辣的话可调入辣椒油。

贴心提示:

1、不少人认为,素食好处多多,却不够营养。但其实,人体所需的六大营养素都可从素食的食材中获得,如谷类、豆类、坚果、种子等都含丰富蛋白质,海带、海苔、南瓜子、绿色蔬菜、杏干、葡萄干等可补充人体对矿物质的需求。

2、眼下,半成品素食材料品种多样,如素黄螺、回锅素肉片、梅花肉、海茸等,均是高纤维、低热量、营养丰富的健康食品,如海茸的铁、钙、钾、纤维质、海藻胶、亲糖蛋白等的含量较高,对人体有利。各式食材在光孝路、净慧路一带的素食馆均有售,价钱每包不过几元,比荤食材料便宜又健康,但注意的是,要挑质量好的,不然口感会千差万别。

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