小袁是位非常爱吃玉米的女孩,用她自己的话说,可一日无肉,但不可一日无玉米,她对玉米的狂爱,由此可见一斑。这里所说的可是货真价实的玉米,可以吃的那种,千万不要误以为是超女的粉丝。
玉米的营养价值丰富,相信大家都知道,既能防皱纹抗衰老,又能抗心血管病和防癌,是一种很好的营养食品。玉米的主要营养成分包括维生素B、钾、磷和铁,其中钾可以增强心脏功能。玉米中还富含抗氧化物维生素E和硒,人体每天需要的硒尽管很少,却是最有效的防癌元素之一。
除了最常见的煮玉米之外,玉米还可以煲汤、玉米粒可以用来炒菜、玉米面还可以做成玉米饼……吃法多多。小袁最喜欢的就是清水煮,不但可以最大程度地保留玉米的原味,更是可以体验“啃玉米”的乐趣。但,一个女孩子家,整天抱着个玉米啃难免有些不雅观,于是,小袁想出了榨玉米汁这个好主意,原汁原味,色泽鲜亮,更是可以想喝就喝。
具体方法如下:
1、甜玉米粒一斤,洗干净后加水煮开,就像煮玉米糖水一样,这一步很重要,因为直接用生玉米来榨汁会有一股青涩的味儿,就算过后煮开了味道还是不能去掉,这也是用生榨法做玉米汁的不足之处。
2、玉米粒一定要煮透,不要因为玉米可以生吃、快熟而把时间缩短。煮的时间不够,榨出来的玉米汁会渣水分离的,喝起来就没有那种浓稠的口感了。
3、煮好的玉米放凉后就可以榨汁了,加水要掌握分寸,不要太多也不要太少,一般都是三勺玉米四勺水榨的。
4、榨好后就可以直接饮用了。
小袁还告诉大家榨玉米汁的几个小注意事项,首先原料选择上最好选用甜玉米,去市场买时你只要说要甜玉米,店主都会明白的。现在市面上的玉米种类很多,有甜玉米、普通玉米还有黏玉米和花玉米,和其他玉米相比,甜玉米的水分含量是最多的,因此也最适合用来榨汁。其次,最好喝的玉米汁是用熟榨法来做的,即先煮熟了玉米再榨,而不是榨了再煮。最后,根据个人喜好的不同,可以在玉米汁里加入自己喜欢的调料,蜂蜜、牛奶、炼乳……一杯美味营养的玉米汁就炮制出炉了。