初秋,又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是其中之一。
荷的根茎——藕,营养丰富,含碳水化合物、蛋白质、脂肪,以及钙、铁、磷等矿物质和胡萝卜素、维生素B、维生素C等。中医认为,生食藕能清热润肺、凉血化瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。
藕的吃法多样,风味各异,除家常炒藕丝、凉拌藕片外,还可用作食疗养生。下面列举二:
1、莲藕粥将100克糯米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、口干烦渴等症。
2、莲藕饮料取洁净嫩藕,擦成藕泥,用纱布包上滤汁,加入白糖,冷开水调匀,少量多次饮用,具有清心润肺等功效。