初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是其中之一。
荷的根茎——藕，营养丰富，含碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及钙、铁、磷等矿物质和胡萝卜素、维生素B、维生素C等。中医认为，生食藕能清热润肺、凉血化瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
藕的吃法多样，风味各异，除家常炒藕丝、凉拌藕片外，还可用作食疗养生。下面列举二：
1、莲藕粥将100克糯米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、口干烦渴等症。
2、莲藕饮料取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入白糖，冷开水调匀，少量多次饮用，具有清心润肺等功效。