土豆（马铃署、洋番署、洋芋、山药蛋、土卵），性平，味甘； 营养丰富，粮菜兼用，老少皆宜，有的地方赞誉它为“第二面包”“植物之王”。而在法国则有“地下苹果”的美称；能健脾和胃，益气调中，清热解毒；治脾胃不和、胃脘痛、便秘、小儿水豆、腮腺炎、烧烫伤、湿疹等；土豆皮色变青、变红、变紫或发芽不能吃，以免龙葵素中毒。如吃一定要把芽眼挖除掉，消除后在清水里泡会，龙葵素就能被清除。
住院由于长时间的输液，手会肿，用土豆片敷上，会很快消肿，很管用，而且很舒服．
吃土豆, 本身不发胖, 但是土豆含淀粉, 就要相应减少主食量. 同时以土豆代替主食还有减肥的功效.