ViewState主要是在提交以后回显用的，它只有在页面中的数据是提交到本页时才有用，在这个时候，比如Textbox，你用EnableViewState="false"，后台同样可以得到数据，但由于你提交到本页，所以提交以后此Textbox中为空；而如果用EnableViewState="true",则提交以后返回时页面中Textbox中为你提交以前的数据。
另外，除了页面Page中的EnableViewState，每个可以提交的控件，Textbox、Dropdownlist都有EnableViewState属性。实际上，回发的数据并不依赖于ViewState。回发的控件都实现了IPostBackDataHandler接口，该接口的LoadPostData方法中，会对返回的值和ViewState中的值进行判断，如果改变了的话，调用RaisePostDataChangedEvent方法触发相应的事件（对于TextBox来说就是TextChanged事件）。
如果你把EnableViewState="False"，LoadPostData方法中返回的值始终会和文本框的默认值比较大小，也就是说，如果你在页面TextBox中改变值以后，每次你点按钮提交窗口都会触发TextBox的TextChanged事件LoadPostData中如果返回的值和ViewState中的值不同的话，将把TextBox的值设置成返回的值这就是你看到的结果 。
在很多情况下，把EnableViewState设为false，可以提高应用程序的性能。特别在等待后台把数据填充到DataGrid的情况下。如果这个时候设为true，那么cpu的时间都浪费 在序列化数据到 ViewState 中。
每个控件（在标记上）：sp:datagrid EnableViewState="false" ?/>
每个页面（在指令中）： <%@ Page EnableViewState="False" ?%>
每个应用程序（在 web.config 中）： <Pages EnableViewState="false" ?/>