别 名 鸡头子
英 名 Gordon Euryale
科 属 睡莲科芡实属
形态特征 一年生水生植物。全株有刺；叶漂浮，革质，基生。大型、径可达1．2m，圆形，深绿色，背面紫色，两面有刺。花单生，白开夜闭，直径约6—7cm，萼4片，披针形，绿色，刺密聚；雄蕊多数，花药内向，外层雄蕊瓣化，株常可开20朵花左右。浆果球形，每果含种子160—200粒，豌豆状，种仁黄色，称为“芡米”，花果期7—9月。
产地习性 广布于东南亚。我国南北各地湖塘沼泽中均有栽培。性喜温暖、湿润和充足阳光。不耐寒。
繁殖栽培 播种繁殖。5、6月份洗净种子，播入盆中，水深约5—6cm，阳光下日晒，夜盖，保持日温25℃，夜温15℃，约7-10天露芽，约经20-30天，可长出定型圆叶。6月上旬植株进入旺盛生长期，叶片迅速长大，到7月中旬孕蕾开花，水温20—22℃，气温25—30℃，水位可深至0．8-1．2m。
种过芡实的池塘，往往有上年散落的种子，至春季气候适宜时，部分自然萌发成苗，无需再做人工播种。在北方作观赏栽培时，可于4—5月在温室育苗，成苗后再下池。
园林用途 芡实为观叶植物，与荷花、睡莲、香蒲等配置水景。芡实种仁可供食用及酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥，煮熟又可作饲料。