紫甘蓝又名红甘蓝、紫叶卷心菜等。这种甘蓝抗寒耐热，适应性强，产量高，耐运输，生育期90-120天，是山东省的稀特蔬菜之一种植紫甘蓝的经济效益远远高于一般甘蓝品种。
育苗苗床土可取葱、蒜茬地块的阳土6-7份，加3-4份腐熟过筛的优质圈肥，再掺入少量的磷酸二铵。苗床用百菌清或福美双国杀毒矾消毒。浸种2-4小时后催芽播种，种子发芽率高时可不用催芽。幼苗在2叶1心时分苗1次。育苗时间：冬春茬在11月下旬至12月上旬。采用二膜法育苗，即在大棚内用小拱棚育苗。夏茬在2月下旬至3月下旬采用小拱棚育苗。秋冬茬在7月下旬至8朋中下旬育苗。因七八月份多雨，故苗床应建在地势较高、排水方便的地块上，苗畦上方用草苫或遮阳网遮阳。一般晴天的上午10时左右盖草苫，下午4时揭开，阴天可不盖。
定植选择土质肥沃、排灌方便的地块栽培。幼苗有6-7片真叶时定植。定植前，每1/15公顷施有机肥5000千克、磷酸二铵40千克、硫酸钾50千克。起垄种植，每150厘米为1个种植带，畦宽110厘米。在畦上种2行，行距50厘米，株距35厘米。
田间管理定植后7-10天内，白天温度控制在25-27℃，夜间13-15℃。进入莲座期和结球期，白天温度控制在18-20℃、夜间12-15℃。若白天温度超过25℃，要打开薄膜放风。温度低于17℃时要盖膜防风。缓苗后15天，结合浇水进行第一次追肥，每1/15公顷施尿素15-20千克。第二次追肥于莲座叶封垄前、球叶开始抱合时，每1/15公顷施尿素10千克、硫酸钾5千克。第三次在结球期，每1/15公顷施尿素20千克、硫酸钾10千克、磷肥10千克，随即浇水。结球期保持土壤湿润。浇水应选晴暖天气，阴天不宜浇水。
防病治虫（1）黑腐病和软腐病：发现病株及时拔除，并喷施77%可杀得500倍液或新植霉素400倍液。（2）霜霉病：喷施64%杀毒矾500倍液或75%百菌清500倍液防治。（3）菌核病：喷施40%菌核净1000倍液或50%扑海因1500倍液防治。（4）蚜虫和菜青虫：用2.5敌杀死4000倍液或20%杀灭菊酯3500倍液防治。（5）若棚室内的湿度大，可选用对路的烟雾剂进行防治。
