香芹是芹菜的一种，别名洋芫荽、荷兰芹，因含有芳香性挥发油而出名，其颜色翠绿，香味浓郁。香芹与芹菜亲缘相近，特性相似，是一种含维生素A1维生素B1、B2等均高于芹菜的名特蔬菜品种。
生长习性
香芹属伞形花科两年生矮生蔬菜，叶为根出叶，叶色浓绿，叶柄长，叶缘多缺刻，也有的卷缩呈鸡冠状。香芹喜冷凉，较耐寒，生长适温15—20℃，气温超过25℃则植株生长不良，易感染病害，能耐-3至-4℃的低温，幼苗对温度适应范围大于成株。香芹根系较浅，吸收能力弱，因此要求土壤保持疏松、湿润，使水分保证充分供应。
栽培管理
播种育苗 香芹春秋两季均可栽培。春季一般在3月下旬，秋季在7月中下旬，可采用直播或育苗移栽两种方法。直播的每亩用种量1000克左右，育苗移栽每亩用种量200克左右。播种后浇透水可盖上玉米秆或遮阳网，10—15天可出齐苗，出苗后撤去覆盖物，接着疏苗2—3次，最后保持株行距10×10厘米。育苗移栽时可在幼苗长至3—4片真叶时进行定植。
肥水管理 香芹整个生长期对氮肥需求量较大，其次是磷肥、钾肥。在整地时要施足底肥，底肥以优质的农家肥为主，配以二铵或三元复合肥料，然后精耕细作。在田间管理中，结合浇水，冲施尿素3—4次和腐熟的人粪尿4—5次，二者交替施用，为避免伤根，一般追肥不进行土壤埋施。香芹对硼敏感，缺硼易造成叶柄基部开裂，因此在香芹整个生长期要进行叶面追施硼肥3—5次。
采收 香芹可一次性采收或分期采收。当香芹株体达到商品性状时，可适时进行采收。分期采收可从基部掰取15—20厘米长的外叶，留取心叶以使其继续生长，这样可使香芹的生长采收期延长，以提高产量和经济效益。
病虫害防治 香芹因本身具有特殊气味，病虫害相对较少。主要虫害由蚜虫引起，可用50％抗蚜威或辟蚜雾可湿性粉剂2000—2500倍液防治。常见病害是早疫病，也称斑点病，防治时，可用70％代森锰锌或甲基托布津400—600倍液，或50％扑海因可湿性粉剂。
